Bacalhau com Nata (Especial Semana Santa)

Ingredientes 2kg de bacalhau (é sempre melhor trabalhar com ""porto"") 2 cebolas médias picadas bem fininhas 1/4 xícara de azeite 1/2 xícara de azeitonas pretas (retirar os caroços) 500ml de creme de leite fresco 3 batatas grandes pimenta-do-reino 1/4 xícara de queijo parmesão (de boa qualidade, ralado muito fino, pois o gosto do parmesão não pode aparecer, é só para gratinar) Modo de Preparo Demolhe o bacalhau em água e deixeo dessalgar da noite para o dia, trocando a água se necessário. Quando estiver dessalgado, fervente e em seguida desfie em lascas grandes, na medida do possível. Reserveo. Em uma panela, refogue as cebolas picadas no azeite até que fiquem douradas, mas não muito escuras. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e o creme de leite e deixe apurar por poucos minutos. Acrescente a pimentadoreino. Cozinhe as batatas. Corteas em rodelas muito finas e embebaas em um pouco de azeite. Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e...