Bacalhau com Nata (Especial Semana Santa)

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Ingredientes
  • 2kg de bacalhau (é sempre melhor trabalhar com ""porto"")
  • 2 cebolas médias picadas bem fininhas
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas (retirar os caroços)
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 3 batatas grandes
  • pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara de queijo parmesão (de boa qualidade, ralado muito fino, pois o gosto do parmesão não pode aparecer, é só para gratinar)

Modo de Preparo
  • Demolhe o bacalhau em água e deixeo dessalgar da noite para o dia, trocando a água se necessário. Quando estiver dessalgado, fervente e em seguida desfie em lascas grandes, na medida do possível. Reserveo.
  • Em uma panela, refogue as cebolas picadas no azeite até que fiquem douradas, mas não muito escuras. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e o creme de leite e deixe apurar por poucos minutos. Acrescente a pimentadoreino.
  • Cozinhe as batatas. Corteas em rodelas muito finas e embebaas em um pouco de azeite.
  • Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e cubrao com as rodelas de batatas e queijo parmesão leve e de boa qualidade para gratinar. Leve ao forno e só retire quando estiver borbulhando.
  • O bacalhau só deve ser servido muito quente.

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