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Salame com queijo receita caseira

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  Receita de salame com queijo feito em casa. Geralmente consumidos juntos em tábuas de frios, o salame pode ser feito com o queijo. O queijo desempenha o papel da gordura, então pode-se fazer um salame com carnes mais magras.  Essa receita é do site :  charcutaria.org  e você pode conferir no canal deles do Youtube 👇 Ingredientes 1 kg de pernil de porco limpo; 150 g de queijo provolone defumado; 17 g de sal; 5 g de açúcar – para a fermentação; 3 g de sal de cura tipo 2; 5 g de pimenta do reino moída; 4 dentes de alho; 0,5 g de cultura starter bacteriana para fermentar o salame; 50 ml de vinho tinto; 20 ml de fumaça líquida; Tripa de colágeno para salame com 60 mm de diâmetro. Produção do salame com queijo Moer a carne cin 10 mm ou cortar finamente com uma faca; Moer o alho junto da carne ou amassar bem; Picar o queijo em pedaços pequenos de meio cm; Misturar bem todos os ingredientes, exceto a fumaça líquida e o queijo, até a carne fica pegajosa; Mis...

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