Receita de Mungunzá Paraíbano
O mungunzá também conhecido como canjica em algumas regiões é um prato típico das festas juninas. Em algumas regiões do Brasil ele também é feito salgado, mas na Paraíba ele é consumido doce, é um creme de milho doce com coco e leite condensado. Ingredientes: 500g de milho para canjica/munguzá 200ml de leite de coco 1 lata de leite condensado 1 xícara (de chá) de açúcar 1 pitada de sal Canela em pó para polvilhar Modo de preparo: Deixe o milho de molho por bastante tempo (aproximadamente 8h ou mais), para que ele cozinhe mais rápido Cozinhe o milho na panela de pressão (a água deve estar à uma distância de mais ou menos 3 dedos do topo), com uma pitada de sal por 20-30 minutos após o começo da fervura, em fogo médio Desligue o fogo e retire a pressão Adicione o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Misture Deixe ferver com a panela destampada por aproximadamente 15 minutos Desligue o fogo, e sirva com a canela peneirada por cima.