Pudim de Panetone

INGREDIENTES:

pudim:

• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral
• 400g de panetone de frutas
• ½ xícara de uvas passas pretas sem caroço

calda de caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

crostinha de canela:

• 1 colher de chá de canela
• 3 colheres de sopa de açúcar

COMO FAZER:

1. Pré aqueça o forno a 180°Celsius.
2. Enquanto o forno aquece …
3. Em um bowl médio, coloque 2 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral. Com ajuda de um fouet misture até ficar homogêneo. Deixe o pudim descansar por 11 15 minutos.
4. Esses descanso é importante para permitirmos que as bolinhas de ar geradas ao bater a mistura consigam escapar.  Quando o pudim fica com bolinhas de ar presas a massa elas geram umidade dentro do pudim e diminuem a cremosidade dele. Ao diminuirmos as ‘bolinhas de ar’  garantimos um pudim mais cremoso.
5. Enquanto o pudim descansa um pouco, aproveitamos para preparar a calda de caramelo.
6. Gosto do método úmido, veja aqui, acho mais simples de fazer  e com menor chance de erro,  mas é só uma preferência pessoal. Você pode prepara-la do modo que está acostumado. Espalhe a calda por toda a forma de pudim. Reserve
7. Em um bowl pequeno misture 1 colher de chá de canela em pó e 3 colheres de chá de açúcar. Reserve
8. Corte o panetone em cubos médios e misture-os a massa do pudim.
9. Leve a forma caramelada e polvilhe a canela com o açúcar sobre a massa.
10. Leve ao forno  pré aquecido, em banho-maria por 50 minutos.
11. Leve a geladeira por 4 horas ou ao freezer por 1 hora e depois a geladeira por mais 1 hora.