PAELLA CAIPIRA do Edu Guedes

Por -

 

Ingredientes


    2 xícaras de arroz

    4 xícaras do caldo de galinha ou água

    1 xícara de bacon picado

    1 xícara de linguiça calabresa em cubos

    1 xícara de lombo suíno em cubos

    Coxa de frango desossada e picada

    ½ xícara de cebola picada

    3 dentes de alho picado

    ½ xícara de pimentão vermelho picado bem pequeno

    ½ xícara de pimentão amarelo picado bem pequeno

    ½ colher (chá) de açafrão

    ½ colher (chá) de páprica picante

    Sal e pimenta a gosto



    MONTAGEM

    1 lata de milho verde em conserva

    1 xícara de ervilhas frescas congelas

    1 cebola roxa picada em tiras

    1 xícara de pimentões coloridos picados

    Frango frito

    Torresmo (opcional)

    Coração de frango refogado (opcional)

    Ovinhos de codorna em conserva (opcional)

    Pimenta biquinho

Modo de Preparo

Refogue o bacon em uma paellera ou frigideira grande até que esteja crocante. Reserve.
Refogue a linguiça calabresa picada até que esteja dourada. Reserve com o bacon.
Refogue a carne suína picada até que esteja dourada.
Adicione o frango desossado e picado e cozinhe até que esteja dourado.
Adicione a cebola, alho e pimentão picados e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
Adicione o arroz, caldo ou água, açafrão, páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
Cozinhe a paella em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja cozido e o líquido esteja absorvido. Quando a paella estiver quase cozida, decore com milho verde, ervilhas frescas, cebola roxa e pimentões coloridos. Se desejar, adicione frango e torresmo por cima.e finalizei com cheiro verde a pimenta e ovos de codorna.

DICAS
Use uma paellera ou frigideira grande para cozinhar a paella.
Ajuste a quantidade de líquido (caldo ou água) e temperos de acordo com o seu gosto.




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