Conheça os benefícios do ovo

Alguns benefícios do ovo são reduzir o risco de doenças cardiovasculares e osteoporose, por conter boas quantidades de vitamina A, vitamina E, vitaminas do complexo B, selênio, zinco, cálcio e fósforo.

Por ter boas quantidades de antioxidantes, como vitamina A, vitamina E e carotenoides, e proteínas, o ovo também ajuda na prevenção do envelhecimento precoce e favorece o ganho de massa muscular.

Os ovos são uma excelente fonte de vitaminas, como A, D, E, K e B12, que têm um papel importante em muitas funções biológicas, desde a saúde dos olhos até a saúde dos ossos e do sistema imunológico. A gema do ovo é rica em riboflavina, uma vitamina B essencial para a produção de energia e o crescimento celular. A colina, também presente em abundância nos ovos, é essencial para a saúde do cérebro, particularmente na regulação da memória e do humor. Os ovos também fornecem uma quantidade significativa de minerais, como ferro, importante para a formação de glóbulos vermelhos; zinco, que auxilia na função imunológica e na cicatrização de feridas; e selênio, um poderoso antioxidante que protege as células do corpo contra danos. A vitamina B12 e os folatos presentes no ovo também contribuem para a saúde cardiovascular, ajudando a manter os níveis de homocisteína sob controle, um fator importante para prevenir doenças cardíacas. Quando se trata da saúde dos olhos, os nutrientes do ovo são de grande ajuda. Eles contêm luteína e zeaxantina, dois antioxidantes que protegem os olhos contra danos causados pela luz azul e podem ajudar a reduzir o risco de degeneração macular e catarata, duas condições comuns à medida que envelhecemos.Os ovos também fornecem um impulso significativo ao sistema imunológico, graças ao selênio e à vitamina D. Estes nutrientes fortalecem a resposta imunológica do corpo, ajudando a combater infecções.

O ovo é rico em luteína e zeaxantina, antioxidantes que combatem os radicais livres, evitando a oxidação de células de gordura.

Assim, o ovo ajuda a diminuir os níveis de colesterol “ruim”, LDL, no sangue, sendo, por isso, considerado um aliado na prevenção de doenças como aterosclerose, infarto e derrame.

Por ter boas quantidade de ferro, vitamina B12 e ácido fólico, o ovo ajuda no combate a anemia.

Isso acontece pois estes nutrientes participam da formação da hemoglobina, que é um componente dos glóbulos vermelhos do sangue responsável pelo transporte de oxigênio no organismo.

A saúde da pele também é beneficiada pelos nutrientes do ovo. A vitamina A e a biotina presentes nos ovos auxiliam na saúde da pele, contribuindo para a sua renovação e para a manutenção da sua barreira de proteção.

Os nutrientes do ovo são essenciais para o crescimento e desenvolvimento das crianças. O ovo fornece proteínas, vitaminas e minerais que são vitais para o crescimento ósseo, a produção de energia e a função cognitiva.

Finalmente, os nutrientes do ovo podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas. Isso se deve à presença de antioxidantes e nutrientes anti-inflamatórios, como selênio, vitamina E e ômega-3.

O ovo é rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de serotonina e melatonina, compostos que atuam no sistema nervoso, ajudando a regular o humor.

Além disso, os ovos de galinhas criadas ao ar livre e no solo, ou que se alimentam de rações enriquecidas com ômega 3, contêm mais esse nutriente, que protege as células do sistema nervoso central, ajudam na produção de serotonina e dopamina, substâncias responsáveis pelo humor e bem-estar.

Apesar das variações de preço o ovo ainda é um alimento acessível para a população. Na cozinha ele é um verdadeiro coringa, fazendo parte de receitas e facilitando o improviso.

O ovo pode ser preparado cozido, mexido, em forma de omelete ou usado em preparações como ensopados, suflês, crepes ou bolos. É importante lembrar que consumir até 1 ovo por dia não aumenta o colesterol e não prejudica a saúde do coração.

Como um ovo possui em média 180 miligramas de colesterol e a recomendação é um limite diário de 300 mg por dia, dois ovos já ultrapassariam este valor. Assume-se que quando ingerimos alimentos com mais colesterol, como ovos e outros de origem animal, o colesterol presente no sangue aumenta. Neste caso faz sentido diminuir a ingestão de ovos, o nível de colesterol baixaria e coração e artérias ficariam mais saudáveis.

Porém, nosso não funciona dessa forma. O colesterol que ingerimos tem muito pouco impacto sobre a quantidade de colesterol está em seu sangue. Isso porque seu corpo produz entre um e dois gramas de colesterol (5-10 vezes o colesterol de um ovo). Quando ingerimos mais colesterol dos alimentos o corpo produz menos. E ingerimos menos colesterol dos alimentos, o corpo produz mais. Isso é porque temos um “ponto de ajuste” de colesterol. Ele funciona como um termostato que é em grande parte determinado pela genética, hábitos de exercício e estresse.

Além disso, o colesterol não é totalmente ruim. Ele faz parte da composição da membrana celular e é requisito para o crescimento e para a produção de muitos hormônios. Não há problema em consumir um ovo ou mesmo mais do que um ovo por dia, com exceção de pacientes diabéticos e de casos de hipercolesterolemia familiar. A gema do ovo contem colina, cálcio, ferro, fósforo, zinco, tiamina, B6, ácido fólico, ácido pantotênico, vitamina B12, vitaminas A , D e E e ácidos graxos e ômega-3. A clara é água e proteína. Portanto, a menos que você tenha diabetes ou predisposição genética à hipercolesterolamia, comer ovo todos os dias não faz mal.

Tabela nutricional do ovo

• Calorias: 135kcal
• Carboidratos: 2,13g
• Proteínas: 11,3g
• Lipídios: 9,05g
• Fibras: -
• Colesterol: 361mg
• Ácidos graxos saturados: 2,64g
• Ácidos graxos monoinsaturados: 3,66g
• Ácidos graxos poli-insaturados: 1,22g
• Ácidos graxos trans: 0,02g
• Cálcio: 40,4mg
• Ferro: 1,79mg
• Sódio: 160mg
• Magnésio: 10,7mg
• Fósforo: 157mg
• Potássio: 143mg
• Zinco: 1,33mg
• Cobre: 0,06mg
• Selênio: 15mcg
• Vitamina A: 159mcg
• Vitamina D: 1,9mcg
• Vitamina E: 1mg
• Vitamina B1: 0,07mg
• Vitamina B2: 0,58mg
• Vitamina B3: 0,72
• Vitamina B6: -
• Vitamina B12: 0,87mcg
• Vitamina B9 ou folato: 46mcg

Dicas

- Evite comer o ovo cru, como aquele que vai em maioneses caseiras; ou mesmo mal passado, isto é, com a gema mais mole; principalmente quando não conhecer a procedência e a maneira de conservação desse ovo. Assim você previne a intoxicação por salmonela.
- Logo depois de comprar os ovos, é importante acondicioná-los em temperatura adequada, mas não é preciso lavá-los. Quando você lava o ovo, acaba tirando dele uma “película protetora”, o que aumenta a possibilidade de sua contaminação por microrganismos, os quais podem migrar de sua casca para o seu interior.
- Para saber se um ovo é novo ou velho, coloque-o numa vasilha com água e um pouco de sal. Se o ovo afundar, é novo. Se boiar, é velho. No ovo velho, a gema e a clara se esparramam no contato com uma superfície lisa. Já no caso do ovo novo, esse mantém gema e clara intactas, bem presas uma à outra, mesmo em contato com esse tipo de superfície.
- Não compre ovos trincados ou sujos.
- Compre somente a quantidade de ovos que for consumir semanalmente.
- Guarde os ovos em embalagem apropriada, e na geladeira, numa  temperatura variável de 2 °C a 5 °C.