Receita do tradicional arroz de cuxá maranhense

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Ingredientes

  • 2 maços de erva vinagreira
  • 2 folhas de louro
  • 300g de camarão seco sem pele e dessalgado
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 150 gramas de cebola picada
  • 1 alho picado
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela com água fervente, coloque as folhas da vinagreira e deixe por 30 segundos apenas para murchar rapidamente.
  2. Escorra e reserve o líquido do cozimento.
  3. Coloque as folhas em uma tábua, corte em tiras e reserve.
  4. Em uma panela em fogo médio aquecida com azeite coloque a cebola, o alho, louro e deixe refogar por 5 minutos.
  5. Junte o camarão seco sem casca, cebolinha, as folhas de vinagreira cortadas em tiras.
  6. Misture tudo com o arroz cozido e sirva.

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