Rosca de padaria

INGREDIENTES:

• Massa
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 ovos
• 30 gramas de fermento
• 1/2 xícara (chá) de margarina para folhar
• Farinha de trigo até dar o ponto.
• Recheio:
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha
• 3 gemas
• 100 gramas de coco fresco.
• Geléia de brilho:
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Massa: em uma tigela, coloque o leite, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos, o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque a farinha, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo, passe a margarina para folhar sobre toda a massa. Dobre a massa 2 vezes e abra novamente com o rolo. Coloque o recheio frio e enrole como se fosse um rocambole. Corte a massa de 5 em 5cm. Unte uma forma para pudim com manteiga e coloque a massa fatiada uma ao lado da outra. Pincele as gemas e deixe a massa crescer por aproximadamente 40 minutos. Leve ao forno pré aquecido, 180°C, por aproximadamente 20 minutos. Passe a geléia de brilho sobre a rosca.

ETAPA 2

Recheio: misture o amido de milho e a farinha e reserve. Em uma panela, ferva o leite, acrescente o açúcar e mexa. Junte o amido e a farinha, as gemas e mexa até engrossar. Misture o coco fresco com o creme. Deixe esfriar.

ETAPA 3

Geléia de brilho: misture o açúcar e o amido de milho. Em uma panela, ferva a água e acrescente a mistura. Mexa bem.