Pudim de tapioca com calda de coco queimado
Ingredientes para o pudim 75 g de tapioca granulada 375 ml de creme de leite fresco 200 ml de leite de coco 100 ml de leite 1 lata de leite condensado 2 ovos 2 gemas 500 g de coco fresco Ingredientes para calda da forma 200 g de açúcar 80 ml de água Ingredientes para calda de coco queimado 500 g de açúcar 150 ml de leite coco 100 ml de água 3 anis-estrelado Preparo Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por duas horas e reserve a mistura. Faça um caramelo em uma panela utilizando açúcar derretido e água. Depois, espalhe o creme em uma forma apropriada para pudim e reserve. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando anis, água e leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso. Para o crocante, espalhe coco ralado em uma assadeira e asse em forno baixo, mexendo constantemente até dourar. Misture ovos, gemas, leite e leite condensado. Mexa bem, coe em uma peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura em uma forma caramelada e asse ...